Повар является специалистом по приготовлению блюд разной степени сложности. Профессиональный повар должен уметь из самых простых продуктов создать настоящий шедевр. Он может готовить пищу согласно устоявшимся рецептам, а может менять их, ориентируясь на свои вкусы. Классификация данной профессии в России отлична от американской и европейской.
Специализации профессии повар:
- Повар-кулинар. Данный специалист производит расчет сырья и выхода полученной продукции, готовит блюда, процеживает, замешивает, производит художественное оформление блюд, делит на порции и т.д.
- Повар-кондитер готовит кондитерские изделия.
- Повар-технолог должен организовывать процесс готовки продуктов. Он следит за качеством сырья, занимается расчетами, определяют калорийность суточного рациона, создает рецептуру фирменных блюд, берет на себя оформление документации.
- Шеф-повар – высшая ступень в иерархии данной категории профессионалов.
Повар – очень востребованная и творческая профессия, где можно проявить изобретательность и фантазию. У хороших поваров достаточно высокая оплата труда. Однако такая работа требует большой ответственности и выносливости, поскольку целый день приходится проводить на ногах, возле горячей плиты. При этом необходимо с высокой скоростью готовить одно блюдо за другим без возможности расслабиться и отвлечься.
Где может работать повар?
Профессия повар востребована в совершенно разных отраслях: школы, лечебные учреждения, детские сады, столовые, кафе, рестораны и т.д. Повара является одной из ключевых фигур в хорошем отеле, поскольку оказывает прямое влияние на успех бизнеса. Повар не только готовит блюда или руководит персоналом, они принимают участие в приобретении оборудования, составляют меню, следят за свежестью продуктов. Мечтой многих поваров является собственный ресторан.
Особенности — профессия повар
Повар должен обладать такими личными качествами, как обонятельная память и чувствительность, хорошее восприятие вкуса и цвета, отличный глазомер, изысканный вкус, умение быстро определить на глаз необходимое количество жидкости, оперативность и пр. Повар работает на кухне, где высокая температура и повышенная влажность, поэтому очень важно иметь хорошее здоровье. К работе можно приступить еще в училище, поскольку многие учебные заведения предоставляют своим студентам практику. Обучиться поварскому делу можно и на курсах профессиональной подготовки.
Найти хорошую работу начинающему повару поможет портфолио, где будут фотографии блюд, которые он готовит. Потенциальный работодатель оценит данный подход к поиску работы. Профессия хороша тем, что предусматривает продвижение по карьерной лестнице, благодаря чему помощник повара в столовой может стать шеф-поваром в престижном отеле или ресторане. Зарплата специалиста данного профиля зависит от региона проживания, должности и учреждения, в котором он работает.
